2022年5月26日 / 最終更新日 : 2024年6月24日 crossub LikeSweetsBOX

フォトジェニックケーキ便！LikeSweetsBOX(ライクスイーツボックス)17回目が届きました

前回2022年4月の「はるいろ」についての記事はこちらから読めます。

フォトジェニックケーキ便！LikeSweetsBOX(ライクスイーツボックス)16回目が届きました

2022年5月お届けのケーキについて

2022年5月のケーキはピスタチオをメインにフランボワーズをアクセントにした「エヴァーガーデン」です。サイズは5号(15cm)です。公式で掲載されているケーキの説明は以下になります。

カリカリと心地良い食感のヌガーと、ダックワーズ生地をピスタチオペーストでつないで底生地に使用。
程良い酸味に調整したフランボワーズジュレと、濃厚なピスタチオクリームをセンターにし、外側はレモン風味でやさしい味わいのフロマージュブランムースでセンターを包むことで、フランボワーズとピスタチオクリームの味の主張を邪魔せず活かす存在にしました。
トップにはライチとハイビスカスのジュレを乗せ、王道の味の組合せに爽やかさと華やかさを持たせつつ、ピスタチオシャンティを絞り、ピスタチオの味をふんだんに感じれるように仕上げました。
LikeSweetsBOXから引用

レシピ考案・監修パティシエ

DRESS シェフパティシエ

三田正樹
五つ星ホテル「帝国ホテル東京」の洋菓子製造部門に10年在籍し、ペイストリー製造責任者として上高地帝国ホテルにも出向。2021年9月に新潟にDRESSをOPENしシェフパティシエを務めています。

撮影＆食べてみました

2022年5月7日(土)に届きました。今回のケーキのグリーンはピスタチオをふんだんに使用していたので、ピスタチオが好きな私は届くのが楽しみでした。他にもヌガーとダックワーズ生地をピスタチオペーストでつないだ土台やハイビスカスジュレなど想像できないのが多くてわくわくでした。

側面のフィルムをはがすときにムースが柔らかいのだったみたいで少しボロボロになってしましました。この柔らかく軽いムースの時の解凍の塩梅が中々難しいです。

最初ピスタチオのお菓子を食べた時に豆でしょーと思ってたんですが、実際食べてみるとお菓子にするのにピッタリで今ではピスタチオのお菓子が大好きです。今回のケーキもピスタチオの香ばしさにフランボワーズの酸味が混ざってとっても美味しかったです。土台のはちょっと粘度がある感じで歯にくっつきましたが、トータルで食べるとアクセントになっていて良かったです。